Bolu’nun köklü aşçılık ve gastronomi geleneğinden yetişen isimlerden Kubilay Önder, Amerika Birleşik Devletleri’nde önemli bir başarıya imza attı. Yeniçağalı Önder, Texas Chefs Association tarafından 2026 “Yılın Şefi” seçildi.
20 yılı aşkın uluslararası mutfak kariyerine sahip olan Önder’in, bu başarıyla Texas tarihinde söz konusu ödülü kazanan ilk uluslararası şef olduğu ifade edildi.
YENİÇAĞA’DAN MENGEN’E, MENGEN’DEN AMERİKA’YA
Kubilay Önder’in gastronomi yolculuğunda Bolu’nun aşçılık kültürüyle özdeşleşen Mengen ilçesi de önemli bir yer tutuyor. Önder’in profesyonel profilindeki eğitim bilgilerine göre, 2007-2009 yılları arasında dönemin Abant İzzet Baysal Üniversitesi bünyesinde Mengen’de aşçılık eğitimi aldı.
Yeniçağa’dan yetişen ve mesleki eğitimini Mengen’de sürdüren Önder, ilerleyen yıllarda kariyerini uluslararası alana taşıdı. Önder’in meslek yolculuğu böylece Bolu’dan Amerika Birleşik Devletleri’ne uzandı.
DALLAS’TA MUTFAĞIN BAŞINDA
Kariyerini ABD’de sürdüren Kubilay Önder, Dallas’taki Lorenzo Hotel’de Executive Chef ve Food & Beverage Director olarak görev yapıyor. Önder, otel ve restoran mutfaklarındaki çalışmalarının yanı sıra Türk mutfağının Amerika’da tanıtılmasına yönelik gastronomi faaliyetlerinde de yer alıyor.
2023’TE “CERTIFIED MASTER CHEF” UNVANINI ALDI
Önder’in kariyerindeki önemli aşamalardan biri de 2023 yılında geldi. World Master Chefs Society tarafından Mart 2023’te Certified Master Chef (CMC) unvanı verilen Önder’in sertifika numarası USA0642 olarak kayıtlarda yer aldı.
Önder, 2024 yılında ise Regional Chef of the Year için yarışan şefler arasında yer aldı. Texas Chefs Association’ın 2024 yılı kayıtlarında Kubilay Önder’in söz konusu yarışmaya katıldığı bilgisi yer aldı.
2026’DA FİNALİSTLER ARASINA GİRDİ
Kubilay Önder, 2026 yılında TOA Awards kapsamında da finalistler arasında yer aldı. Önder’in aynı yıl Texas’ta “Yılın Şefi” seçilmesi, uluslararası gastronomi kariyerindeki önemli başarılarından biri oldu.
BOLU’NUN AŞÇILIK GELENEĞİNİ ABD’DE TEMSİL EDİYOR
Türkiye’de aşçılık denildiğinde ilk akla gelen merkezlerden biri olan Bolu, özellikle Mengen’den yetişen aşçıların dünyanın farklı ülkelerindeki başarılarıyla tanınıyor. Yeniçağalı Kubilay Önder de eğitimini Mengen’de aldıktan sonra kariyerini uluslararası alana taşıyan isimler arasında yer alıyor.
Önder aynı zamanda Turkish Tastes Culinary Ambassador olarak Türk mutfağının ve Anadolu’nun gastronomi mirasının Amerika Birleşik Devletleri’nde tanıtılmasına yönelik çalışmalar gerçekleştiriyor.
2026 yılında ABD’de düzenlenen National Restaurant Association Show kapsamındaki Turkish Tastes çalışmalarında da yer alan Önder, Türk ürünlerini ve Türk mutfağını uluslararası gastronomi çevreleriyle buluşturuyor.
“KEŞKE BU GURURU ANNEMLE PAYLAŞABİLSEYDİM”
Texas’ta “Yılın Şefi” seçilmesinin ardından duygularını paylaşan Kubilay Önder, başarısının sevincini yaşarken hayatını kaybeden annesine duyduğu özlemi de dile getirdi. Önder, “Keşke bugün bu gururu annemle paylaşabilseydim. Eminim bir yerlerden beni izliyor ve benimle gurur duyuyordur.” ifadelerini kullandı.
Yeniçağa’dan başlayan, Mengen’de aldığı aşçılık eğitimiyle şekillenen ve Amerika Birleşik Devletleri’ne uzanan kariyerinde Kubilay Önder, elde ettiği başarıların yanı sıra Türk ve Bolu gastronomisinin uluslararası alanda tanıtılmasına yönelik çalışmalarını sürdürüyor.
